Darjeeling
 


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Curry


Les recettes de curry ne sont pas écrites.
Elles se transmettent d’une génération à l’autre. Il n’y pas un curry mais des centaines de currys qui diffèrent largement par le goût, les parfums, la consistance, la sauce.
Certains sont assez doux, d’autres très relevés. La sélection que nous vous présentons vous invite à un voyage culinaire au travers de l’Inde.
Les currys de volaille
61 - BADAMI CHIKEN KORMA     € 13,90  
   
Poulet délicatement parfumé dans une sauce au safran,
cardamone et amandes. Recette traditionnelle de Delhi
From the walled splendors of old Dehli, boneless chiken cooked
in a delicate saffran based and cardamon flavoured almond
62 - KORI KAPCHO (CHIKEN)     € 13,90  
   
Un plat extraordinaire du Mangalore (Indes du Sud),
épicé, cuisiné dans une sauce épaisse à la noix de coco.
(Goût très épicé).
An extraordinary Mangalorian, spicy dish, cooked in thick coconut. Very Spicy
63 - MUSHROOM MURGH     € 13,90  
   
Délicat mélange de poulet et de champignons dans une sauce aux noix de cajou et aux épices parfumées.
A delicate combination of chicken and mushrooms in a smooth cashew nut gravy. .
64 - MAKHNI CHICKEN     € 13,90  
   
Poulet à la sauce Delhi
Délicacy of barbecued deboned chicken leg, cooked in a Delhi sauce.. .
65 - MUHI NI SALLI     € 13,90  
   
Poulet au curry cuit avec des abricots dans une recette
traditionnelle des Princes Mogols,
Traditional Mogol chiken curry cooked with apricots and topped
with straw potatoes
66 - CHICKEN CURRY MOGHOL      € 13,90  
   
Poulet au curry indien, à la façon traditionnelle des princes Moghols,
In the old traditional style of the Moghols, pipping hot chicken curry.
67 - CHICKEN TIKKA MASALA     € 13,90  
   


Poulet grillé au Tandoor avec oignons, tomates, agrémenté d’un riche mélange d’épices de Masala,
Tender boneless chicken, roasted in the Tandoor, sauteed with onions, tomatoes and a blend of rich Masala spices.
Les currys de boeuf
68 - BEEF CHANA CURRY      € 14,90  
   
Petits carrés de boeuf mariné revenu avec des pois chiches
cuits à point dans une sauce rouge, aux épices du Mahal,
Boneless slices of beef and chick peas, cooked to perfection in a red gravy.
69 - BEEF SUBZI BAHAR      € 14,90  
   
Petits carrés de boeuf cuit dans une sauce parfumée du Gange,
The perfect combination of beef and vegetables cooked in an aromatic
gravy from the Gange.
70 - BEEF ROGAN      € 14,90  
   
Petits carrés de bœuf au curry du Cachemire.,
Delicious sliced beef in a Cashmere curry.
71 - BEEF KHEIMA MATA ALOO      € 14,90  
   
Petits carrés de boeuf, petits pois et de pommes de terre
à la sauce Madras piquante.
Minced beef, garden green, peas and potatoes cooked in a
thickened spicy sauce(Madras).
72 - BEEF BHUNA     € 14,90  
   
 

Petits carrés de boeuf cuit au poivre vert, épices, gingembre et ail servis avec des oignons blancs.
Beef morsels cooked in green pepper, spices, ginger and garlic served with white onions. .

Les currys d'agneau
73 - CHANA GHOSHT     € 16,90  
   
Agneau mariné, revenu avec des pois chiches cuits
à point dans une sauce rouge, aux épices du Mahal,
Boneless pieces of lamb and cick-peas, cooked to perfection in a red
gravy with spices from Mahal.
74 - LAMB SHAHI KORMA     € 16,90  
   
Agneau dans une sauce crémeuse aux noix de cajou,
et une touche de safran
Lamb cooked in a creamy sauce of roasted cashew paste.
75 - ROGAN GHOSHT     € 16,90  
   
Agneau au curry du Cachemire.
Delicious boneless lamb in a Cashemere curry.
76 - KHEEMA MATAR ALOO     € 16,90  
   
Entrecoupé d’agneau, petits pois et pommes de terre
à la sauce Madras (piquante).
Minced lamb, garden green peas and potatoes cooked in a thickened
spicy sauce (Madras)
77 - BHUNA GHOSHT     € 16,90  
   
Agneau cuit au poivre vert, épices, gingembre et ail, servi avec des oignons blonds,
Lamb morsels cooked in a mixture of green pepper, spices, ginger and garlic, garnished with browned onions. .